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El cabildo catedralicio de Puebla y sus decretos sobre el pulque
Por: paleografía, Viridiana Vera García ;estudio introductorio y notas, Viridiana Vera García y Ana María Dolores Huerta Jaramillo ; traducción de textos del latín al español, Alexis C. Hellmer Villalobos.
$ 38.00
ITEM: 184281
EL CABILDO CATEDRALICIO DE LA CIUDAD DE PUEBLA Y SUS DECRETOS SOBRE EL PULQUE, 1689 A 1806. / Viridiana Vera García, Ana María Dolores Huerta Jaramillo. México, Puebla : Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, Dirección de Fomento Editorial, 2017. 221 pages : includes color photos, bibliography ; 28 cm. ISBN : 9786075254555.
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Conocida como la “bebida de los dioses”, el pulque fue muy popular entre la población poblana de 1689 a 1806 -periodo que abarca esta investigación-, provocando preocupación por las autoridades eclesiásticas ante las transgresiones en que los consumidores incurrían, llegando incluso a denunciarlos ante autoridades gubernamentales. Esta información está contenida en un expediente localizado en el Archivo del Venerable Cabildo Catedrático de Puebla, siendo detalladamente explicado aquí. Este trabajo puede contribuir al desarrollo de diversas líneas de investigación, pasando por investigaciones científicas, adulteraciones de la bebida, estudios gastronómicos sobre los alimentos y demás.
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